Брашно от лимец – за ниски нива на холестерола
12 Октомври 2016, Сряда
Лимецът е древна зърнена култура, която е далечна роднина на пшеницата. Характеризира се с леко сладък вкус.
Брашното от лимец може да се използва като заместител на бялото брашно. То също съдържа глутен, но е значително по-богато на множество хранителни вещества, включително протеини и минерали.
Брашното от лимец осигурява близо 5,5 мг ниацин в количеството от 100 г, което е с 5% повече от зимната пшеница според данни на изследователи.
Препоръчителната дневна доза ниацин е 20 мг, което означава, че консумацията на 100 г брашно от лимец осигурява 27,5% от необходимото дневно количество от витамина. Както останалите витамини от B-групата, ниацинът също помага в енергийния метаболизъм.
Има и допълнителни функции в организма – помага за образуването на половите и хормоните на стреса в надбъбречните жлези. Ниацинът е необходим и за подобряване на кръвообращението и понижаване нивата на холестерола в кръвта.
Според статия, поместена в Journal of Agricultural and Food Chemistry, когато изследователите анализират и сравняват девет проби от лимец с пет проби от мека зимна пшеница, се установява, че лимецът предоставя по-голямо количество от някои минерали, като мед, цинк, магнезий, желязо и фосфор.
Организмът се нуждае от тези микронутриенти, за да изпълнява различни функции и да подпомага здравето на нервната, сърдечносъдовата, скелетната и имунната система.
Брашното от лимец има висока разтворимост във вода, което го прави лесно за усвояване.
Подобно на пълнозърнестото брашно, това от лимец също предоставя по-голямо количество разтворими фибри, в сравнение със стандартното бяло брашно. Разтворимите фибри са особено полезни за понижаване нивата на холестерола и регулиране нивата на кръвната захар.
Източник: puls.bg
Коментари
0 коментара
Как се източва КТБ с една печатница. Урок по учебник
